Teglia di carne e zucca
Ingredienti
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3 cucchiaipomodoro polpa
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1 cucchiaioparmigiano
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2 dlbrodo vegetale
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1 fogliaalloro
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200 grvitello macinato
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300 grmanzo macinato
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300 grzucca
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2 mazzettoerbetta
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2porro
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q.b.sale
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q.b.burro
Preparazione
300 g di carne trita di manzo200 g di carne trita di vitello
300 g di polpa di zucca
2 mazzi di erbette
2 porri
una foglia di alloro
3 cucchiai di polpa di pomodoro in scatola
2 dl di brodo vegetale
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
una noce di burro
sale
1) Rosolate in una padella i due tipi di carne trita con 3 cucchiai di olio, unite la polpa di pomodoro, una presa di sale e cuocete
a fiamma media per 5 minuti.
2) Mondate le erbette, tagliatele a striscioline, lavatele e scolatele; mondate i porri, tagliateli a fette dello spessore di mezzo cm
circa e cuoceteli in una padella con 2 cucchiai di olio, 2 di acqua e la foglia di alloro, per 4-5 minuti. Unite una presa di sale, le
erbette e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
3) Tagliate la zucca a fettine sottili, imburrate una pirofila da forno e distribuite sul fondo le fettine di zucca. Fate poi uno strato
di carne, uno di erbette e porri e proseguite fino al termine degli ingredienti in modo che l’ultimo strato sia di zucca. Versate il
brodo, coprite la pirofila con un foglio di stagnola e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 35 minuti. Levate la stagnola,
spolverizzate la superficie con il parmigiano, cuocete per altri 10 minuti e servite.
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