Ingredienti
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700 grcavolfiore
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1 cucchiaiopasta di acciughe
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3 dlbesciamella
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1uova
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4 cucchiaigrana
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40 grburro
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q.b.pepe
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q.b.sale
Preparazione
1) Lavate e mondate il cavolfiore eliminando le foglie verdi e il torsolo. Dividetelo a cimette e lessatele in acqua bollente salata per 15 minuti. Scolatele e fatele insaporire in una padella con 20 g di burro fuso a color nocciola. Riscaldate la besciamella a fuoco basso (se preferite potete prepararla in casa con 20 g di burro, 20 di farina e 2 dl di latte).
2) Incorporate la pasta di acciughe, un tuorlo e 2 cucchiai di grana. Regolate di sale e pepate.
3) Imburrate una teglia: distribuite sul fondo il cavolfiore e versatevi sopra la besciamella.
4) Cospargete con fiocchetti di burro e spolverizzate con il grana rimasto. Fate gratinare sotto il grill caldissimo per pochi minuti oppure cuocete in forno caldo a 220° fino a che la superficie risulterà dorata.
5) Se volete rendere questo piatto più «scenografico», potete usare meta cavolfiore e metà broccoletti, alternando le cimette bianche e verdi e distribuite uniformemente la besciamella in superficie senza coprirle del tutto.
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