Tartufini ai tre cioccolati: piacere in formato mini

Introduzione

I tartufini ai tre cioccolati sono una soluzione semplice quando vuoi preparare un dessert elegante senza accendere il forno. Si realizzano partendo da una base cremosa al cioccolato che, una volta rassodata, viene modellata in piccole sfere e rifinita con coperture diverse.

Il risultato è un vassoio vario e scenografico: tartufini al cacao amaro, al cocco bianco e con una finitura più croccante. Perfetti dopo cena, per un buffet dolce o come idea regalo fatta in casa.

Preparazione

1. Prepara la base al cioccolato
Trita finemente i tre tipi di cioccolato e dividili in tre ciotole separate. Scalda la panna con il burro fino a sfiorare il bollore.

2. Crea le ganache
Versa una parte della panna calda su ciascun tipo di cioccolato. Mescola fino a ottenere tre creme lisce e omogenee. Lascia intiepidire.

3. Riposo in frigorifero
Copri le ciotole e trasferiscile in frigorifero per almeno 1 ora, finché il composto diventa compatto e modellabile.

4. Forma i tartufini
Con un cucchiaino preleva piccole quantità di composto e forma delle sfere con le mani. Lavora velocemente per non scaldare troppo il cioccolato.

5. Prepara le coperture
Disponi in tre piattini il cacao amaro, il cocco rapè e la granella di nocciole o biscotti tritati.

6. Rivesti i tartufini
Passa i tartufini fondenti nel cacao amaro, quelli al cioccolato bianco nel cocco e quelli al latte nella granella croccante. Rotolali bene fino a ricoprirli completamente.

7. Impiatta i tartufini ai tre cioccolati
Disponili su un piatto da portata alternando i colori: il marrone intenso del cacao, il bianco del cocco e la finitura più ruvida della granella. Servili a temperatura ambiente per apprezzarne al meglio la consistenza morbida e cremosa.