Tartellette con fichi e speck

Preparazione

1) Riunite nel mixer la farina con una presa di sale, 100 g di burro a dadini e una macinata di pepe. Con l’apparecchio in movimento unite un uovo e impastate finchè otterrete una palla omogenea. Avvolgetela in un foglio di pellicola e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.

2) Tagliate a dadini 4 fichi, sciogliete 20 g di burro in una padella, aggiungete lo speck a striscioline, i fichi, gli spinacini, un pizzico di sale e cuocete fino a che gli spinacini sono appassiti.

3) Stendete la pasta frolla preparata in una sfoglia sottile e rivestite il fondo e i bordi di 24 stampini quadrati (3x3cm). Bucherellate il fondo, suddividete il composto di fichi, spinaci e speck e completate con la panna sbattuta con l’uovo rimasto e un pizzico di sale.

4) Cuocete le tartellette nella parte bassa del forno a 180° C per circa 20 minuti. Decorate con i fichi rimasti tagliati a fettine.