Ingredienti
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300 grsalmone
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.5finocchio
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q.b.arancia
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
Preparazione
Tagliate a coltello 300 g di filetto di salmone privato della pelle e spinato. Conditelo con un’emulsione di 3cucchiai di olio extravergine, il succo di 1 limone e sale.
Mondate 1/2 finocchio e tagliatelo a piccoli dadi.
Disponete un tagliapasta rotondo del diametro di 8-10 cm su un tagliere, quindi riempitelo con uno strato di finocchio,
uno di salmone e ancora uno di finocchio.
Sfilate lo stampo e decorate la tartare con qualche dadino di arancia
perfettamente spellato.
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