Tartare di manzo con verdure

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Tartare di manzo con verdure


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    400 g di controfiletto o filetto di manzo macinato al momento
    1 carota
    1 cipollotto o 2 scalogni
    2 cucchiai di senape
    3-4 gocce di tabasco
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    il succo di 1 limone
    1 rametto di menta fresca
    sale e pepe


    1) Prepara le verdure. Spunta la carota, lavala, asciugala e spellala con un coltello o con un pelapatate. Tagliala a listarelle sottili con una grattugia a mulinello o, se non la possiedi, con un coltellino. Elimina le radichette, la parte verde e la membrana superficiale del cipollotto (o gli scalogni); quindi lavalo, asciugalo e taglialo a listarelle sottili. Lava la menta e trita le foglie. Acquista la carne freschissima, facendola macinare al momento, oppure puoi tritarla tu a mano con 2 coltelli pesanti.
    2) Condisci la carne. Metti la carne macinata nella ciotola. Sciogli 1 pizzico di sale con il succo del limone in una ciotolina. Incorpora il tabasco e la senape, sbattendo in continuazione con una forchetta o con una piccola frusta. Versa l'olio a filo, continuando a sbattere, fino a ottenere una salsina ben emulsionata. Insaporisci con una macinata abbondante di pepe. Irrora la carne con metà della salsina preparata e mescola con una forchetta, per amalgamare e condire uniformemente tutti gli ingredienti.
    3) Completa e servi. Amalgama la menta tritata alla salsina rimasta. Suddividi la carne in 4 piatti individuali, preparando le
    tartare . Spalma la salsa tenuta da parte sulla superficie delle 4 tartare. Sovrapponi le listarelle di porro e di carota preparate su ciascuna tartare e porta in tavola immediatamente. Puoi decorare, a piacere, con ciuffetti di menta fresca pulita.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata