Tajine di ceci aromatici alla marocchina
Ingredienti
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3 cucchiaibrodo vegetale
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.5 cucchiainocannella
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1carota
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500 grceci in scatola
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3pomodoro
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.sale
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q.b.pepe
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.5 cucchiainozenzero
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.5 cucchiainocoriandolo
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.5 cucchiainocumino semi
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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.5 cucchiainozafferano
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1cipolla
Preparazione
1) Sgocciola il contenuto di 2 barattoli di ceci lessati (circa 500 g in tutto) dal liquido di conservazione. Pulisci e lava 1 cipolla, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 carota, 1 peperone verde e 3 pomodori. Trita molto finemente la cipolla e il prezzemolo e riduci a dadini il peperone, la carota e i pomodori. Mescola 1/2 cucchiaino di cannella, 1/2 di cumino, 1/2 di zenzero, 1/2 di coriandolo, 1/2 di zafferano, tutto in polvere. Aggiungi una macinata di pepe e, se vuoi, 1 cucchiaino di semi di sesamo.2) Rosola la cipolla con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva in una tajine marocchina oppure in una casseruola di coccio con coperchio, interponendo una retina spargifiamma tra il fuoco e il recipiente. Unisci il mix di spezie, 1 peperoncino secco sbriciolato, le verdure e, a piacere, la scorza di 1/2 limone grattugiata. Fai insaporire per circa 1 minuto, mescolando.
3) Aggiungi i ceci, 2-3 cucchiai di brodo di carne caldo, poco sale e cuoci per circa 20 minuti a fuoco medio, mescolando spesso. Togli il tajine dal fuoco, lascia riposare l’intingolo coperto per circa 10 minuti, perché i sapori si amalgamino bene e servi, a piacere, con riso pilaf.
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