Ingredienti
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.5 bicchierivino bianco
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1 cucchiaioprezzemolo
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4 cucchiaiolio di oliva
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320 grpasta all’uovo
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200 grpomodoro polpa
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300 grtriglia
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q.b.sale
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q.b.peperoncino piccante
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1 spicchioaglio
Preparazione
320 g di tagliolini all’uovo300 g di triglie
uno spicchio di aglio
un pezzetto di peperoncino rosso piccante
4 cucchiai di olio
mezzo bicchiere di vino bianco secco
200 g di polpa di pomodoro a pezzetti
un cucchiaio di prezzemolo tritato
sale
1) Pulite e squamate le triglie, eliminate la lisca centrale e tagliate la polpa a pezzetti. In un tegame fate scaldare
l’olio e unite l’aglio schiacciato; appena sarà dorato, eliminatelo e aggiungete il peperoncino spezzettato.
2) Versate nella padella il vino, lasciatelo evaporare della metà, poi eliminate il peperoncino; aggiungete la polpa di
pomodoro, salate e lasciate cuocere per 5 minuti. Unite i pezzetti di triglia, mescolate e proseguite la cottura per 5 minuti.
3) Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela molto al dente, rovesciatela nel tegame con il sugo,
cospargetela di prezzemolo, lasciatela insaporire per uno o 2 minuti e servite subito.
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