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Tagliolini con i funghi prugnoli

  • 09 09 2014
4/5
  • Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    elaborata

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Tagliolini con i funghi prugnoli

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    Preparazione

    Per la sfoglia:
    250 g di farina 00
    150 g di farina di grano duro
    4 uova

    Per il condimento:
    1,5 l di brodo di carne
    70 g di burro
    100 g di funghi prugnoli

    1) Setacciate insieme le farine sulla spianatoia e impastatele con le uova. Lavorate a lungo fino a ottenere un impasto
    liscio e sodo. Avvolgetelo in una pellicola per alimenti e fatelo riposare 30 minuti, poi tirate con il matterello una
    sfoglia fine e ricavatene dei tagliolini non troppo sottili.
    2) Pulite i prugnoli con un panno umido per eliminare la
    terra, tagliateli in lamelle sottilissime usando il tagliatartufi. Portate a bollore il brodo, tuffatevi i tagliolini,
    fateli cuocere 2 o 3 minuti, poi scolateli e conditeli con il burro a fiocchetti. Disponeteli sul piatto di portata,
    ricoprite con i funghi e servite.
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