Tagliolini con i funghi prugnoli

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  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà elaborata

Ingredienti

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Tagliolini con i funghi prugnoli


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    Per la sfoglia:
    250 g di farina 00
    150 g di farina di grano duro
    4 uova

    Per il condimento:
    1,5 l di brodo di carne
    70 g di burro
    100 g di funghi prugnoli

    1) Setacciate insieme le farine sulla spianatoia e impastatele con le uova. Lavorate a lungo fino a ottenere un impasto
    liscio e sodo. Avvolgetelo in una pellicola per alimenti e fatelo riposare 30 minuti, poi tirate con il matterello una
    sfoglia fine e ricavatene dei tagliolini non troppo sottili.
    2) Pulite i prugnoli con un panno umido per eliminare la
    terra, tagliateli in lamelle sottilissime usando il tagliatartufi. Portate a bollore il brodo, tuffatevi i tagliolini,
    fateli cuocere 2 o 3 minuti, poi scolateli e conditeli con il burro a fiocchetti. Disponeteli sul piatto di portata,
    ricoprite con i funghi e servite.

    di SAPORI DELLA CUCINA Riproduzione riservata