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Tagliolini alla panna e basilico

  • 21 01 2008
5/5
  • Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Tagliolini alla panna e basilico

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    Preparazione

    250 g di tagliolini secchi all'uovo -
    2 mandarini non trattati -
    un mazzetto di basilico -
    1,5 dl di panna fresca -
    80 g di burro -
    olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe


    1 Lavate i mandarini, sbucciateli e tritate molto finemente la scorza (utilizzate la polpa per altre preparazioni). Portate a ebollizione in una capace pentola abbondante acqua salata, unite un cucchiaino di olio e cuocetevi i tagliolini.
    2) Fate fondere a fuoco basso il burro in una larga padella e unite un po' di scorza di mandarino. Dopo un attimo aggiungete la panna, mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate ancora su fiamma viva per qualche istante.
    3) Scolate la pasta senza sgocciolarla troppo, rovesciatela nella padella con il condimento preparato e mescolatela subito perché si insaporisca. Aggiungete una generosa macinata di pepe, qualche foglia di basilico lavato e spezzettato con le mani, la scorza tritata rimasta, mescolate e servite subito.
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