Tagliolini alla panna e basilico

Preparazione

250 g di tagliolini secchi all’uovo –
2 mandarini non trattati –
un mazzetto di basilico –
1,5 dl di panna fresca –
80 g di burro –
olio extravergine d’oliva –
sale, pepe

1 Lavate i mandarini, sbucciateli e tritate molto finemente la scorza (utilizzate la polpa per altre preparazioni). Portate a ebollizione in una capace pentola abbondante acqua salata, unite un cucchiaino di olio e cuocetevi i tagliolini.
2) Fate fondere a fuoco basso il burro in una larga padella e unite un po’ di scorza di mandarino. Dopo un attimo aggiungete la panna, mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate ancora su fiamma viva per qualche istante.
3) Scolate la pasta senza sgocciolarla troppo, rovesciatela nella padella con il condimento preparato e mescolatela subito perché si insaporisca. Aggiungete una generosa macinata di pepe, qualche foglia di basilico lavato e spezzettato con le mani, la scorza tritata rimasta, mescolate e servite subito.