Tagliolini ai porri
Ingredienti
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3 cucchiaiolio di oliva
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6 cucchiaicognac
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1 dlvino bianco
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1 fogliaalloro
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260 grpasta all’uovo
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50 grprosciutto crudo
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30 grgrana
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10 grmargarina
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1scalogno
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2porro
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.5dado
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
500 g di tagliolini paglia e fieno,500 g di porri,
50 g di burro,
un dl (mezzo bicchiere) di panna,
4 cucchiai di grana grattugiato,
sale,
pepe bianco.
COME SI PREPARA
Pulite i porri liberandoli delle foglie verdi e della barbetta; poi lavateli accuratamente, tagliateli a rondelle finissime e metteteli in un tegame con il burro fuso; salate, pepate, coprite il recipiente e lasciate cuocere, a fuoco basso, per circa 20-30 minuti, in modo che i porri appassiscano senza però friggere. Prima di togliere dal fuoco, unite la panna, mescolate e fate amalgamare la salsa per pochi istanti. Nel frattempo avrete lessato la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Scolatela, conditela con la salsa di porri, cospargete con il grana, mescolate e portate immediatamente in tavola.
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