Tagliatelle zucchine e prosciutto
Ingredienti
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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250 grpasta all’uovo
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100 grprosciutto crudo
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20 grparmigiano
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3zucchina
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1scalogno
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q.b.pepe
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q.b.sale
Preparazione
Sminuzzate lo scalogno e tagliate il prosciutto crudo a listarelle oppure a quadrettini. Scaldate l’olio in una padella grande e fatevi soffriggere scalogno e prosciutto a fuoco moderato.
Nel frattempo, tagliate le zucchine a fettine molto sottili. Sistemate le zucchine nella padella, salate, alzate leggermente la fiamma e lasciate cuocere per circa 10 minuti, scuotendo di tanto in tanto la padella per non farle attaccare. Lessate le tagliatelle e scolatele al dente. Condite con il sugo di prosciutto e zucchine e servite con formaggio grattugiato a parte.
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