Ingredienti
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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4 cucchiaipomodoro passata
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300 grricotta
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300 grpasta all’uovo
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1cipolla
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1carota
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q.b.sale
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q.b.pecorino
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q.b.pepe
Preparazione
Fate soffriggere una cipolla e una carota tritate fini in una padella con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Unite 300 g di ricotta,salate, pepate e lasciate insaporire per qualche minuto; aggiungete 4 cucchiai di passata di pomodoro, mescolate bene per
incorporarla e cuocete ancora per 10 minuti, a fuoco basso. Intanto mettete a cuocere 300 g di tagliatelle all’uovo in una pentola
con abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e conditele con il sugo di ricotta. Spolverizzate con abbondante pecorino
grattugiato, mescolate con cura e servite immediatamente.
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