• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Tagliatelle con ragù alla boscaiola

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    Preparazione

    350 g di tagliatelle fresche all'uovo
    150 g di finferli
    150 g di chiodini
    150 g di porcini
    una carota
    una cipolla
    una costola di sedano
    200 g di passata di pomodoro
    vino bianco secco
    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    3 cucchiai di parmigiano grattugiato
    sale
    pepe

    1) Pulite i funghi e tagliate a fette o a metà i più grossi. Tritate sedano, carota e cipolla. Fate soffriggere il
    trito in una padella con l'olio; unite prima i finferli e i chiodini e, dopo 10 minuti, i porcini. Sfumate con poco
    vino, lasciatelo evaporare e aggiungete la passata di pomodoro. Salate, pepate e fate cuocere per 15 minuti.
    2) Lessate le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente, trasferitele in una terrina,
    conditele con il ragù e mescolate delicatamente. Servite accompagnando con il parmigiano.
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