Ingredienti
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1.5 dlolio di oliva extravergine
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400 graringa marinata
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600 grpasta all’uovo
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350 grpomodoro passata
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.pepe
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q.b.sale
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2 spicchioaglio
Preparazione
600 g di tagliatelle senza uova400 g di aringa sott’olio
2 spicchi di aglio
1 grosso mazzo di prezzemolo
350 g di passata di pomodoro
1,5 dl di olio extravergine di oliva
sale
pepe
1 Sgocciolate l’aringa sott’olio e scottatela per qualche minuto in acqua bollente, quindi eliminate la spina e
tagliatela a pezzettini.
2 Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo e mettetelo a rosolare in una padella con l’olio
extravergine di oliva. Appena il soffritto sarà pronto, unite l’aringa e lasciatela sciogliere, a fuoco basso,
schiacciandola con i rebbi della forchetta.
3 Unite la passata di pomodoro, aggiustate di sale, pepate e proseguite la
cottura per 30 minuti, a fuoco basso e a recipiente coperto. Mescolate di tanto in tanto.
4 Fate cuocere la pasta al
dente in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sugo di aringhe. Servitela nelle scodelle individuali e
portate subito in tavola.
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