Ingredienti
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2arancia
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30 grburro
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q.b.pepe nero
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q.b.sale
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4 fogliesalvia
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1 dlvino bianco
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3zucchina
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3ginepro bacche
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100 grpanna acida
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300 grpasta all’uovo
Preparazione
300 g di tagliatelle fresche all’uovo,3 zucchine,
2 arance biologiche,
1 decilitro di vino bianco secco,
100 g di panna acida,
3 bacche di ginepro,
4 foglie di salvia,
30 g di burro,
pepe nero,
sale
LAVA un’arancia, asciugala, preleva la metà della scorza con l’aiuto di un pelapatate, tagliala a julienne
molto fine e scottala per pochi secondi nell’acqua bollente. Scolala e ripeti l’operazione un’altra volta.
SPREMI le due arance,
versa il succo ottenuto in una casseruola, aggiungi il burro, il vino bianco, le bacche di ginepro pestate, le foglie
di salvia e una presa di sale e cuoci la salsa sulla fiamma media per tre-quattro minuti fino a che si è ridotta della
metà. Aggiungi la panna acida, mescola fino a che questa si è sciolta, filtra la salsa, aggiungi le scorzette d’arancia
e tieni la salsa in caldo.
SPUNTA le zucchine, lavale, asciugale e tagliale a nastro con l’aiuto di un pelapatate.
Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, aggiungi il sale grosso, butta la pasta e cuocila secondo i tempi
indicati sulla confezione. Trenta secondi prima che la pasta sia pronta, aggiungi le zucchine, poi scola il tutto e
condisci con la salsa all’arancia.
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