Tagliatelle al sugo con asparagi e zafferano
Ingredienti
-
2 bustinazafferano
-
250 grpasta all’uovo
-
40 grburro
-
1 mazzettoasparago
-
1patata
-
q.b.sale
-
q.b.parmigiano
-
q.b.pepe
Preparazione
250 g di tagliatelleun piccolo mazzetto di asparagi
una patata
2 bustine di zafferano in polvere
Parmigiano Reggiano
40 g di burro
sale
pepe
Sbucciate la patata, lavatela, asciugatela, tagliatela a cubetti e lessatela in acqua bollente finché risulta tenera. Mettete sul
fuoco una pentola con abbondante acqua salata e aromatizzatela con lo zafferano. Nel frattempo, fate fondere il burro in un
tegame e rosolate a fiamma dolce gli asparagi. Buttate le tagliatelle nell’acqua allo zafferano, scolatele al dente e conservate
un po’ dell’acqua di cottura. Mescolatele subito agli asparagi nel tegame e aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua tenuta
da parte affinché non si asciughino troppo. Versate nel tegame le patate ben scolate e unite una macinata di pepe. Mescolate
e servite subito, accompagnando con il formaggio grattugiato.
Riproduzione riservata
