Ingredienti
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1limone
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2 cucchiaiprezzemolo
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400 grtonno
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1 cucchiaiopepe verde in salamoia
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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q.b.insalata mista
Preparazione
1) Sgocciola 1 cucchiaino di pepe verde in salamoia e tritalo al mixer con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Spolverizza il trito su 400 g di filetto di tonno, strofinandolo con le mani, per distribuirlo bene.
2) Lava bene 1 limone non trattato, asciugalo, grattugia metà della scorza e spremi il succo. Metti succo e scorza grattugiata in una ciotola, unendo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di prezzemolo tritato e 2 cucchiai di salsa di soia. Sbatti con una frusta, fino a ottenere una salsa omogenea e tienila da parte.
3) Scalda una padella antiaderente, unisci il filetto e cuocilo circa 3 minuti per lato, girandolo una sola volta con una paletta, senza forare il pesce: alla fine il filetto deve rimanere piuttosto rosato internamente. Trasferisci il tonno in un piatto da portata e affettalo. Irrora le fette con la salsina all’olio e servi con insalata mista di stagione.
Se fai raffreddare il filetto di tonno, puoi servirlo a fettine sottili, come un roast-beef.
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