Tagliata di tonno all’aceto balsamico

Preparazione

800 g di filetto di tonno fresco in un solo pezzo
1 rametto di timo
1 ciuffo di prezzemolo
150 g di funghetti sott’olio
3 cucchiai di aceto balsamico
10 g di zucchero di canna
olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di salsa di soia
sale e pepe

1) Scaldate una padella antiaderente, spolverizzatela con sale fino e cuocete il filetto di tonno per 4-5 minuti, girandolo in modo da cuocerlo uniformemente. Avvolgete il tonno in un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per 5 minuti.
2) Mettete l’aceto balsamico in un pentolino con lo zucchero. Cuocete a fiamma bassa per 2-3 minuti, finché l’aceto si sarà ridotto a 1/3. Lasciate raffreddare lo sciroppo ottenuto. Lavate il timo e il prezzemolo, asciugateli bene, sfogliateli e tritateli. Unite il mix aromatico nel pentolino con lo sciroppo al balsamico. Aggiungete 3 cucchiai di olio, la salsa di soia, sale e pepe. Sbattete la salsa con una frusta.
3) Sgocciolate i funghetti dall’olio di conservazione Estraete il filetto di tonno dal foglio di alluminio e tagliatelo a fette di 2-3 cm di spessore. Distribuite pesce e funghetti nei piatti, irrorate con la salsina al balsamico, spolverizzate ancora, a piacere, con prezzemolo tritato e servite.

Se non amate il pesce, potete sostituire il tonno fresco con lo stesso peso di filetto di manzo