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Tacos farciti con pollo al curry e olive

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    Tacos farciti con pollo al curry e olive

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    Preparazione

    1) Rosola in un wok o in una padella antiaderente 2 scalogni tritati con un filo d'olio. Unisci 12 olive verdi snocciolate, 2 carote e 2 mele a dadini. Cuoci per qualche minuto e regola di sale e pepe.

    2) Taglia a listarelle o a piccoli bocconcini 400 g di petto di pollo e passali velocemente in maizena (amido di mais), scrollali bene per eliminare l'eccesso. Salta la carne, velocemente e poca alla volta, nel wok con un filo d'olio e 1 spicchio d'aglio schiacciato e spellato, mantenendo il fuoco vivo. Rimetti la carne nel wok, aggiungi 2 cucchiai di curry in polvere e 1cucchiaino di curcuma.

    3) Cuoci per qualche istante e irrora con 1 bicchiere di birra. Aggiungi 1 mestolo di brodo vegetale e qualche goccia di succo di lime, fai addensare per qualche minuto, sala, pepa e unisci le verdure preparate.

    4) Tosta 8 tacos (tortillas di mais) a conchiglia in una padella, riempili con pollo e verdure, decora con fettine di lime, listarelle sottili di peperone rosso e foglie di prezzemolo e servi ciascun taco su 1 foglia di lattuga romana.


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