Taccole ai peperoni
Ingredienti
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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q.b.sale
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6 hgtaccola
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2 dlpomodoro passata
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q.b.burro
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q.b.prezzemolo
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q.b.peperone
Preparazione
600 g di taccole2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio d’aglio
2 dl di passato di pomodoro
2 acciughe sotto sale
burro,
sale,
pepe.
COME SI PREPARA
1) Lavate le taccole, spuntatele e lessatele in acqua bollente salata per circa 20 minuti.
2) Nel frattempo, mondate e lavate i peperoni;asciugateli e cuoceteli in forno a 200° per circa 30 minuti. Dopodiché spellateli sotto l’acqua corrente, privateli dei semini e tagliateli a listarelle.
3) Se preferite potete passarli sulla fiamma del gas infilandoli su una forchetta, finché la pellicola superficiale risulterà ben abbrustolita.
4) In una padella fate sciogliere le acciughe (prima lavate, dissalate e diliscate) in 30 g di burro. Unite il trito d aglio e prezzemolo e lasciate leggermente rosolare. Aggiungete le verdure cotte. Fate insaporire e versate il passato di pomodoro. Regolate di sale, pepate e proseguite la cottura ancora per 5 minuti tenendo la fiamma bassa.
5) Scolate le verdure e tenetele in caldo. A fuoco vivo fate addensare leggermente il fondo di cottura, versatelo sulle verdure e servite ben caldo.
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