Ingredienti
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q.b.pepe
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150 grmaionese
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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2 ramettorosmarino
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q.b.sale
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200 grtonno sott’olio in scatola
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0.5 bicchierivino bianco
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800 grtacchino fesa
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1 cucchiainotabasco
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30 grcappero frutti
Preparazione
1) Pulite 4 cipollotti e affettateli. Legate 500 g di fesa di tacchino con spago da cucina. Scaldate 1 cucchiaio di olio in una pentola, unite la carne e fatela rosolare, girandola su tutti i lati. Aggiungete i cipollotti, salate e mescolate.
2) Sfumate con 2 dl di vino bianco e lasciatelo evaporare. Sgocciolate e sciacquate 1 cucchiaio di capperi sott’aceto; sgocciolate 320 g di tonno sott’olio e sbriciolatelo. Unite entrambi al tacchino, aggiungete 1 mestolo di acqua bollente, coprite e proseguite la cottura a fiamma molto bassa per circa 35 minuti.
3) Togliete la carne dalla pentola e lasciatela intiepidire. Frullate il fondo di cottura con qualche fogliolina di maggiorana e di prezzemolo, sale e pepe.
4) Affettate la carne, irroratela con la salsa al tonno e spolverizzatela con altro prezzemolo tritato. Servite il tacchino freddo.
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