• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Tacchino marinato agli aromi

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    Preparazione

    800 g di fesa di tacchino –
    un bicchiere di vino bianco –
    una costola di sedano –
    una cipolla –
    4 chiodi di garofano –
    un mazzetto di timo –
    2 peperoncini verdi dolci –
    10 olive taggiasche denocciolate –
    olio extravergine d’oliva –
    sale, pepe in grani

    Mettete la fesa di tacchino in una ciotola. Affettate la cipolla e il sedano. Disponete sulla carne le verdure tagliate, i chiodi di garofano e una decina di grani di pepe. Versatevi sopra il vino e lasciate marinare per un’ora. Quindi scolate la carne con gli aromi e le verdure. Lessate il tutto in 3 litri d’acqua salata per un’ora e poi lasciateli raffreddare nel brodo. Tagliate il tacchino a filetti sottili e mescolatelo in una terrina con i peperoncini a rondelle, le olive, le foglie di timo, olio e pepe. Servite con il caviale di peperoni a parte.

    IL VINO GIUSTO è perfetto un Cabernet dei Colli Berici, un rosso leggiadro che rispetta la carne bianca ed evoca la salsa ai peperoni.