Tacchino freddo in salsa

Preparazione

700 g di fesa di tacchino
una costola di sedano
una carota
una cipolla
2 chiodi di garofano
alloro
8 c u c c h i a i di maionese pronta
prezzemolo tritato
mezzo litro d i vino bianco
senape
aceto
capperi sotto s a l e (facoltativi)
un cipollotto
s a l e
pepe

Steccate la cipolla con i chiodi di garofano e mettetela con la carota, il sedano e una foglia di alloro in una pentola. Aggiungete il vino, un litro di acqua, una manciata di sale grosso e portate a ebollizione, su fuoco medio.
Immergete nel brodo la fesa di tacchino legata con refe incolore. Cuocete a fuoco basso, coperto, per 40 minuti e fate raffreddare nel brodo.
Frullate la maionese con un cucchiaio di aceto e uno di prezzemolo, un cucchiaino di senape e il cipollotto. Regolate di sale, pepate e unite un
cucchiaio di capperi dissalati (se li usate). Servite la carne a fette, velata di salsa, e accompagnate, a piacere, con insalata.