Ingredienti
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1carota
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8 cucchiaimaionese
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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1sedano
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.5 lvino bianco
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700 grtacchino fesa
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q.b.pepe
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q.b.cappero sotto sale
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q.b.senape
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1cipolla
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q.b.aceto bianco
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q.b.alloro
Preparazione
700 g di fesa di tacchinouna costola di sedano
una carota
una cipolla
2 chiodi di garofano
alloro
8 c u c c h i a i di maionese pronta
prezzemolo tritato
mezzo litro d i vino bianco
senape
aceto
capperi sotto s a l e (facoltativi)
un cipollotto
s a l e
pepe
Steccate la cipolla con i chiodi di garofano e mettetela con la carota, il sedano e una foglia di alloro in una pentola. Aggiungete il vino, un litro di acqua, una manciata di sale grosso e portate a ebollizione, su fuoco medio.
Immergete nel brodo la fesa di tacchino legata con refe incolore. Cuocete a fuoco basso, coperto, per 40 minuti e fate raffreddare nel brodo.
Frullate la maionese con un cucchiaio di aceto e uno di prezzemolo, un cucchiaino di senape e il cipollotto. Regolate di sale, pepate e unite un
cucchiaio di capperi dissalati (se li usate). Servite la carne a fette, velata di salsa, e accompagnate, a piacere, con insalata.
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