Taboulé con ramati, menta e prezzemolo

Preparazione

1) Versate 240 g di bulgur in una ciotola capiente. Emulsionate in una cotolina 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva con 1 cucchiaino di sale e il succo filtrato di 3 limoni; versate il composto sul bulgur e lasciatelo gonfiare per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.

2) Lavate 8 pomodori ramati, spellateli, eliminate i semi e tagliate la polpa a cubetti molto piccoli. Sbucciate e tritate 2 cipolle rosse di Tropea.

3) Mescolate bulgur e la cipolla con i cubetti di pomodoro, il prezzemolo tritato e le foglie di menta spezzettate. Insaporite con pizzico di sale, condite a piacere con altro olio evo e succo di limone e lasciate gonfiare ancora per almeno un’ora mescolando ogni tanto. Servite il taboulé con ramati, menta e prezzemolo.