Superbrodo di guerra senza carne

Preparazione

Pulite e lavate 3 carote, 3 patate, 4 pomodori, 2 cipolle e una costola di sedano. Riducete tutte le verdure a tocchetti e mettetele in una pentola capiente con 200 g di legumi surgelati (fagioli, lenticchie, fave e piselli). Coprite di acqua, salate e fate sobbollire a fuoco medio-basso per un’ora. Se la zuppa si asciuga troppo, aggiungete acqua bollente. Verso fine cottura, regolate di sale, prelevate circa un terzo della minestra, frullatelo, rimettetelo in pentola, mescolate e servite. Se vi piace, servite con parmigiano grattugiato e una macinata di pepe.

Il nome della ricetta deriva dall’uso di frullare parte della zuppa (o anche tutta), ottenendo così un liquido scuro simile a un brodo di carne concentrato. In realtà, l’uso dei legumi, nutrienti e proteici, rende questo piatto ben più ricco di un brodo di carne, ma meno nobile e costoso.