Sugo di carne di vitello alla pizzaiola
Ingredienti
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2 cucchiaicappero
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 cucchiaioorigano secco
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300 grsalsa di pomodoro
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300 grvitello
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
Preparazione
300 g di fettine sottili di polpa di vitello (tipo scaloppine)300 g di salsa di pomodoro
2 cucchiai di capperi
uno spicchio di aglio
un cucchiaio di origano secco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale, pepe
1) Sistemate le fettine di polpa di vitello su un tagliere ben allargate e tagliatele a striscioline regolari. Passate i capperi sotto
l’acqua corrente in modo da eliminare tutto il sale e asciugateli delicatamente con un foglio di carta da cucina.
2) Sbucciate l’aglio, lavatelo, tritatelo fine con un coltellino e rosolatelo a fuoco dolce in una larga padella con l’olio. Unite le
striscioline di vitello e lasciatele insaporire per 3 minuti a fuoco medio, mescolandole delicatamente con una paletta di legno.
3) Aggiungete alla carne la salsa di pomodoro, i capperi, l’origano, una presa di sale e una macinata abbondante di pepe e
lasciate cuocere per 20 minuti circa a fiamma media, mescolando di tanto in tanto per evitare che la carne si attacchi sul
fondo.
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