Sugo al peperoncino piccante

Preparazione

1) Scottate 1,5 kg di pomodori (la varietà più indicata sono i cuore di bue)  in acqua bollente, scolateli e pelateli. Tagliateli a pezzetti e metteteli in una casseruola con uno spicchio d’aglio a fettine, un peperoncino piccante, un pizzico di sale e un filo di olio extravergine d’oliva.

2) Cuocete a fuoco medio per 15 minuti e poi versate la salsa al pomodoro ancora calda nei vasi accuratamente sterilizzati (dovreste riempirne 2 da 500 ml cadauno). Aggiungete in ogni vaso un peperoncino tagliato a metà e un po’ di basilico.

3) Chiudete ermeticamente i vasi, metteteli in una pentola, copriteli di acqua e fateli bollire per 20 minuti. Conservate il vostro sugo al peperoncino piccante al buio e al fresco fino a 12 mesi.