Stuzzichini golosi di polenta

Preparazione

300 g di farina gialla
8 fette di prosciutto di Praga
4 pomodori
16 olive nere
maggiorana
200 g di fontina a fette
burro
uno spicchio di aglio
origano
olio
sale
pepe

1 Preparate la polenta, preferibilmente il giorno prima. In un paiolo o in una casseruola adatta portate a ebollizione un
litro di acqua, salatela, aggiungete a pioggia la farina, mescolando subito, finché si sarà ben amalgamata. Cuocete,
mescolando di tanto in tanto, per 35-40 minuti: la polenta è cotta quando la crosta comincia a staccarsi dalle pareti
del recipiente. Rovesciatela su un piano di lavoro leggermente inumidito di acqua o unto di olio, stendetela allo
spessore di un cm e lasciatela raffreddare coperta con un telo, per evitare che si formi la crosta.
2 Nel frattempo in
una ciotola emulsionate 8 cucchiai di olio con l’aglio sbucciato e schiacciato, un pizzico di origano, uno di sale e
una macinata di pepe e lasciate riposare per un’ora. Lavate e asciugate i pomodori, eliminate i semi, tagliateli a
fette spesse, mettetele in un piatto fondo, irroratele con l’olio aromatizzato e lasciatele insaporire per almeno
mezz’ora.
3 Dalla polenta ormai fredda ricavate dei dischetti con un tagliabiscotti dentellato di 7-8 cm di diametro.
Fate lo stesso con le fette di formaggio. Dal prosciutto ricavate 8 dischi delle stesse dimensioni di quelli di polenta,
e 8 leggermente più piccoli.
4 Sistemate sulla placca del forno imburrata 16 dischetti di polenta, sovrapponete un disc
hetto di formaggio e uno di prosciutto, continuate con uno di polenta, uno di formaggio e quello più piccolo di
prosciutto.
5 Mettete la placca nel forno già caldo a 180° e fate cuocere per 5 minuti.
6 Togliete la placca dal forno,
trasferite gli stuzzichini di polenta su un piatto da portata preriscaldato; decorateli con un’oliva snocciolata
spolverizzando con un pizzico di maggiorana e serviteli ben caldi.