Stufato vegetariano
Ingredienti
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4 cucchiaisalsa di pomodoro
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1 spicchioaglio
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q.b.olio di oliva
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2patata
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700 grpiselli surgelati
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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.5 bicchierivino bianco
Preparazione
300 g di cavolfioreun cucchiaio di olio
3 spicchi di aglio
una piccola cipolla
una stecca di cannella
mezzo cucchiaino di curcuma
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
400 g di pelati
mezzo cucchiaino di paprica
un cuore di sedano
una grossa carota
5 prugne secche
200 g di fagiolini
100 g di ceci lessati,
sale,
pepe.
1) Dividete il cavolfiore in cimette, lavatele, scottatele in acqua salata per 4 minuti circa e scolatele. Insaporite l’aglio sbucciato e la cipolla tritata nell’olio, quindi unite i pelati scolati e a pezzetti e insaporite con le spezie; coprite e cuocete ancora per 10 minuti. Tagliate a pezzetti il sedano e riducete la carota a rondelle.
2) Snocciolate le prugne e tagliatele a pezzetti; unitele con carota e sedano al sugo, bagnate con un di di acqua fredda e cuocete coperto per 15 minuti.
3) Aggiungete i fagiolini, il cavolfiore e cuocete coperto ancora per 20 minuti. 3Unite i ceci e cuocete per 5 minuti, dopodiché trasferite le verdure in una terrina e servite. Potete accompagnare con 100 g di cuscus precotto preparato seguendo le istruzioni sulla confezione.
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