Stufato di spezzatino
Ingredienti
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q.b.pepe
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q.b.burro
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q.b.noce moscata
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1porro
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q.b.sale
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300 grsedano
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q.b.finocchietto selvatico
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3 cucchiaipomodoro polpa
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600 grvitello polpa
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300 grcarota
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30 grfarina
Preparazione
600 g di polpa di vitelloburro
un porro
olio
finocchietto selvatico
300 g di sedano
300 g di carote
3 cucchiai di polpa di pomodoro pronta
brodo
noce moscata
30 g di farina
sale
pepe
PREPARAZIONE
1)Tagliate la carne a dadini e passateli in un velo di farina. Affettate il porro e fatelo appassire in 3 cucchiai di olio e una noce di burro.
2) Aggiungete al soffritto la carne, fatela rosolare, salatela e pepatela, quindi cospargetela di finocchietto; bagnatela con 2 dl di brodo e cuocetela a fuoco basso, coperta, per 30 minuti, unendo altro brodo se necessario.
3) Tagliate il sedano e le carote a bastoncini, scottateli per 3 minuti in acqua bollente, quindi uniteli alla carne insieme con la polpa di pomodoro. Regolate di sale, unite una grattata di noce moscata e cuocete per 15 minuti bagnando con poco brodo.
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