Stufato di manzo vecchia America
Ingredienti
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1 bicchieribrodo di dado
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1 cucchiainozucchero di canna
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3 cucchiaiaceto rosso
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1 cucchiaiofarina
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2 dlbirra scura
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30 grburro
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1.4 kgmanzo polpa
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1cipolla
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q.b.sale
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q.b.pepe
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4 ramettotimo
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1 spicchioaglio
Preparazione
1,4 kg di spezzatino di manzo30 g di burro
una cipolla
uno spicchio d’aglio
un cucchiaino di zucchero di canna
2 dl di birra scura
un cucchiaio raso di farina
un bicchiere di brodo
3 cucchiai di aceto di vino rosso
4 rametti di timo
sale, pepe
1) Asciugate i pezzi di carne e fateli rosolare in una padella che possa andare in forno, con 20 g di burro e metà del timo;
salateli, pepateli e metteteli su un piatto.
2) Nella stessa padella mettete il burro rimasto e la cipolla tritata con l’aglio e fateli appassire. Spolverizzate il soffritto con la
farina e fatela tostare leggermente, mescolando con un cucchiaio di legno. Versate un po’ di brodo caldo e continuate a
mescolare per non formare grumi. Versate quindi il restante brodo, la birra, l’aceto, lo zucchero e portate a ebollizione.
3) Aggiungete il timo rimasto, la carne rosolata, mettete il coperchio e cuocete in forno caldo a 180° per circa 2 ore. Se durante
la cottura il sugo dovesse restringersi troppo, unite ancora poco brodo bollente. Togliete lo spezzatino dal forno e servite.
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