Ingredienti
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1 bicchierivino rosso
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1 cucchiaiorosmarino
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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400 grpatata
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1 kgcastrato
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.5 lbrodo di carne
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1cipolla
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
La ricetta dello stufato di castrato con patate:
Tagliate a cubetti la polpa di 1 coscia di castrato di circa 1 kg. Fate appassire 1 cipolla tritata in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungete la carne e fatela rosolare uniformemente, quindi bagnate con 1 bicchiere di vino rosso e fatelo sfumare.
Irrorate con 1/2 l di acqua calda (oppure brodo di carne), salate, pepate e fate cuocere, coperto e a fuoco dolce, per circa 70 minuti.
Pelate 400 g di patate, tagliatele a spicchi e unitele allo stufato, al termine salate e pepate ancora e profumate con 1 cucchiaio di rosmarino.
Coprite nuovamente il tegame e ultimate la cottura, sempre a fuoco dolce, per altri 40 minuti. Servite immediatamente in tavola lo stufato di castrato con le patate affinchè rimanga caldo.
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