Strudel di tagliatelle

Preparazione

Una confezione di pasta sfoglia
500 g di tagliatelle verdi
una cipolla
250 g di salsiccia
2 uova
mezzo litro circa di latte
2 cucchiai di farina
burro
400 g di polpa di pomodoro
grana grattugiato
sale
pepe

1 Tritate la cipolla e fatela rosolare con 40 g di burro fino a che sarà imbiondita; unite quindi la salsiccia spellata e sminuzzata e lasciate che prenda colore. Poi aggiungete la polpa di pomodoro, salate, pepate e fate cuocere il sugo per circa 30 minuti a fuoco basso. In un’altra casseruola fate sciogliere 40 g di burro, stemperatevi la farina e diluite con il latte caldo cuocendo la salsa per 10 minuti, mescolando. Insaporite questa besciamella con sale e pepe. Levatela dal fuoco e unitevi un tuorlo, una manciata di grana e il sugo.
2 Nel frattempo avrete fatto cuocere le tagliatelle molto al dente: scolatele e conditele con 40 g di burro, 3-4 cucchiai di grana e la salsa preparata, mescolando bene.
3 Stendete la pasta in una sfoglia medio-sottile (tenendone da parte un pochino per la decorazione) e disponetevi sopra le tagliatelle condite. Avvolgete la pasta, formando un rotolo che decorerete a piacere con la sfoglia tenuta da parte e che spennellerete con il secondo uovo sbattuto. Con molta cautela trasferite lo strudel in una teglia imburrata e cuocetelo in forno a 180° per 35-40 minuti. Servitelo a fette.