Strudel di ricotta, noci e pomodori secchi

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 8
  • Difficoltà media

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Strudel di ricotta, noci e pomodori secchi


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    Un rotolo di pasta morbida e friabile ripiena di formaggio fresco; lo strudel di ricotta, noci e pomodori secchi è un piatto tradizionale, cotto al forno e dal sapore aromatico, ideale da portare in tavola per le occasioni speciali. E' un piatto leggero e vegetariano arricchito dalla frutta secca.

    • 1 Preparate la farcia. Lavate 70 g di erbe aromatiche miste (salvia, rosmarino, timo, erba cipollina, basilico) e tritatele con 60 g di gherigli di noci e 6 pomodorini secchi sgocciolati dall'olio. Mettete il trito in una ciotola e unite 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 spicchi d'aglio spellato e affettato, 400 g di ricotta, un pizzico di sale e mescolate bene. Coprite la ciotola e lasciate insaporire la crema per 2 ore; poi eliminate l'aglio. 
    • 2 Fate la pasta. Mettete 450 g di farina in una grande ciotola, unite 120 g di burro fuso, un pizzico di sale e l'uovo intero. Lavorate gli ingredienti aggiungendo una quantità di acqua sufficiente per ottenere un composto morbido ed elastico (circa 4 cucchiai). Trasferite la pasta sulla spianatoia e lavoratela per almeno 10 minuti, finché risulterà lucida e liscia. Copritela con un telo e lasciatela riposare per circa 30 minuti. 
    • 3 Stendete la pasta. Coprite il piano di lavoro con un telo, infarinatelo, mettete al centro la pasta, spennellatela con metà del burro fuso rimasto e, con un matterello, stendetela il più sottile possibile.
    • 4 Completate. Spennellate la pasta con poco burro fuso e cospargetela con 4 fette biscottate sbriciolate finemente. 
      Coprite con la crema di ricotta, ripiegate i bordi laterali di pasta all'interno, poi arrotolate la pasta su se stessa Appoggiate lo strudel sulla placca foderata con carta da forno, spennellatelo con il burro fuso rimasto e cucinatelo in forno a 180° per circa 50-55 minuti.
    • 5 A cottura ultimata, fate intiepidire lo strudel prima di affettarlo e servirlo.
    di IN TAVOLA Riproduzione riservata