Ingredienti
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300 grfarina
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250 grfragola
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250 grricotta piemontese- seirass
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150 grmandorla granella
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150 grzucchero semolato
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115 grburro
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50 grbiscotto secco
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3uova
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q.b.sale
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q.b.latte intero
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q.b.zucchero a velo
Strudel alle fragole, ricotta e mandorle
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Preparazione
1) Preparate la pasta: mettete la farina setacciata sulla spianatoia e fate la fontana. Sgusciate al centro l’uovo, unite lo zucchero, il burro morbido a tocchetti e una punta di sale; aggiungete qualche cucchiaio di latte tiepido e impastate energicamente il tutto unendo, se necessario, ancora latte, fino a ottenere una pasta liscia e morbida. Avvolgetela in un telo, copritela con una pentola calda rovesciata e lasciatela riposare mezz’ora.
2) Per la farcitura mescolate la ricotta con lo zucchero, la scorza di limone, le mandorle, un uovo, i biscotti polverizzati e le fragole tagliate a tocchetti.
3) Mettete la pasta su un foglio di carta da forno e stendetela con il matterello in un rettangolo il più possibile sottile. Spennellatela con il burro fuso e farcitela con il composto preparato, stendendolo uniformemente e lasciando libero lungo i lati un bordo di circa 2 cm.
4) Arrotolate morbidamente la pasta incominciando da un lato lungo e aiutandovi con il foglio di carta. Sigillate con le dita le estremità del rotolo, sistematelo sulla placca del forno arcuandolo leggermente a ferro di cavallo.
5) Spennellate la superficie del dolce con l’uovo rimasto sbattuto, passate in forno a 180° e cuocete per circa 50 minuti, fino a quando sarà dorato uniformemente. Sfornate lo strudel, lasciatelo intiepidire, spolverizzatelo con abbondante zucchero a velo setacciato e servitelo tagliato a fette.
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