Ingredienti
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2 cucchiainicannella
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1limone
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200 grnoce
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50 grpane grattugiato
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200 grpatata
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50 grpinoli
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q.b.sale
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.5 dlvino bianco
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60 grzucchero a velo
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40 grzucchero semolato
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120 grburro
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300 grfarina
Preparazione
ingredienti70 g di uvetta
200 g di noci sgusciate
120 g di burro
50 g di pangrattato
50 g di pinoli
40 g di zucchero semolato
0,5 dl di vino bianco secco
la scorza di 1 limone
non trattato
2 cucchiaini di cannella in polvere
60 g di zucchero al velo vanigliato
per la pasta
300 g di farina bianca
200 g di patate
sale
vini consigliati
Colli Orientali del Friuli Picolit (bianco)
Loazzolo (bianco)
Preparate la pasta: lavate le patate, mettetele in una pentola, copritele di acqua, aggiungete una presa di sale e cuocetele per circa 40 minuti dal momento dell’ebollizione. Sgocciolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate raccogliendole sul piano di lavoro.
Fate la fontana, distribuitevi la farina e impastate con le mani fino ad avere una pasta liscia e omogenea abbastanza consistente. Lasciatela riposare.
Intanto ammollate l’uvetta in acqua tiepida e tritate finemente le noci. Sciogliete in un tegame 70 g di burro e rosolatevi il pangrattato e i pinoli fino a quando cominciano a prendere colore. Amalgamate in una ciotola lo zucchero, il trito di noci, l’uvetta scolata e asciugata, il vino, la scorza grattugiata del limone e il composto di pangrattato e pinoli.
Tirate la pasta allo spessore di 2-3 mm, ricavate tanti dischi di circa 6 cm e distribuitevi al centro il ripieno. Inumidite i bordi tutto attorno, ripiegate a metà la pasta sul ripieno e sigillate gli strucchi premendo con le dita.
Lessateli in abbondante acqua bollente per 10 minuti. Scolateli e poneteli su un piatto da portata caldo. Fate soffriggere in un tegamino 50 g di burro, distribuitelo sui dolcetti, cospargeteli con lo zucchero al velo vanigliato fatto scendere da un setaccino insieme alla cannella e servite.
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