Ingredienti
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20 grburro
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q.b.noce moscata
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30 grparmigiano
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250 grtaleggio
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400 grpasta all’uovo
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150 millilitrilatte intero
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q.b.sale
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1tuorlo
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q.b.pepe
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400 grbroccoletti
Preparazione
1) Tagliate 250 g di taleggio a dadini e fatelo fondere a bagnomaria in un pentolino con 20 g di burro e 150 ml di latte; incorporate il tuorlo e fate cuocere per una decina di minuti, poi togliete il composto dal fuoco e intiepiditelo leggermente aggiungendo un mestolino di acqua fredda.
2) Eliminate ai 400 g di broccoletti la parte più dura del gambo, tagliate a dadini il resto del gambo e separate le cimette. Tuffate i broccoletti in una pentola di acqua salata bollente, lasciate che riprenda l’ebollizione, poi unite anche 400 g di strascinati freschi.
3) Distribuite la fonduta in 4 piatti caldi. Scolate la pasta e suddividetela nei piatti. Completate con una grattata di noce moscata, una macinata di pepe e una spolverizzata di parmigiano reggiano grattugiato.
Un primo piatto dal condimento cremoso e saporito; gli strascinati con broccoletti e fonduta di taleggio sono facili da preparare e nutrienti, ideali da portare in tavola nelle fredde giornate invernali, dal sapore deciso particolarmente avvolgente.
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