Ingredienti
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8uova
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2 dllatte intero
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1 mazzettocipollotto
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1 cucchiainocurry
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10 grcoriandolo
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q.b.sale
Preparazione
1) Pulite i cipollotti, tagliateli a fettine sottili e fateli stufare dolcemente in una padella con 3 cucchiai d’olio e una presa di sale, per 5-6 minuti. Aggiungete il latte e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
2) Rompete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e un cucchiaino di curry, versatele nella padella, spostatela sul bordo del fornello e cuocete le uova mescolando, finché risulteranno cremose, per 4-5 minuti.
3) Insaporite le uova strapazzate al curry con le foglie di coriandolo e, se vi piace, accompagnatele con pane a cassetta tostato tagliato a quadretti.
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