Stracciatella agli asparagi
Ingredienti
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2 cucchiaiparmigiano
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2 cucchiaipanna da cucina
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350 grasparago
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1 lbrodo di carne
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3uova
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q.b.noce moscata
Preparazione
–Portate a ebollizione 1 l di brodo di carne (potete realizzarlo anche con 2 dadi). Pulite con cura 350 g di asparagi
verdi e tagliateli a pezzetti piccoli. –
Unite gli asparagi al brodo e fateli cuocere per 7 minuti. Rompete 3 uova in un piatto e sbattetele con la forchetta
per amalgamare perfettamente tuorli e albumi. –
Aggiungete alle uova 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di panna liquida e 1 grattugiata di noce moscata.
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Amalgamate gli ingredienti, versate il composto nel brodo bollente e mescolate velocemente con una frusta. –
Fate bollire per 2 minuti a fuoco basso, versate la minestra in una zuppiera di servizio e portatela in tavola.
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