Straccetti di vitello al rosmarino
Ingredienti
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1 ramettorosmarino
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400 grvitello fesa
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1 spicchioaglio
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1limone
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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1 cucchiaioaceto di mele
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20cappero
Preparazione
400 g di fesa di vitello a fettine sottili2 peperoni rossi
un rametto di rosmarino
una ventina di capperi
un cucchiaio di aceto di mele
un limone non trattato
uno spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
1) Abbrustolite i peperoni sotto il grill del forno, trasferiteli in una ciotola, coprite con un coperchio e lasciateli
raffreddare; pelateli, eliminate i semi e i filamenti, tagliate la polpa a striscioline e conditela con un cucchiaino
di rosmarino tritato, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di scorza di limone grattugiata e i
capperi.
2) Tagliate la carne a bocconcini e affettate l’aglio. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente, unite
l’aglio e, quando inizia a dorare, aggiungete la carne. Cuocetela su fiamma media per 5 minuti girandola spesso; unite
un cucchiaino di rosmarino tritato, un pizzico di sale e l’aceto e lasciate evaporare. Servite la carne con l’insalata
di peperoni.
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