Ingredienti
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 dlvino bianco
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400 grtacchino fesa
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8uova
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q.b.sale
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q.b.cumino semi
Preparazione
Battete leggermente con il batticarne 400 g di fesa di tacchino affettata sottile e tagliatela a striscette.Fate appassire 2 cipolle rosse con 3 cucchiai di olio extravergine; unite il tacchino e spolverizzate con un po’ di
cumino.
Aumentate l’intensità del fuoco e fate rosolare gli straccetti finché sono ben dorati.
Bagnate con 1 dl di vino bianco e fate cuocere per 10 minuti, poi salate.
Aggiungete 8 uova intere e fatele cuocere finché gli albumi si sono rappresi. Salate le uova solo sul bianco e portate
in tavola.
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