Ingredienti
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800 grpollo petto
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2carota
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1sedano
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0.5porro
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0.5limone
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1 spicchioaglio
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2.5 dlbrodo di pollo
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1 cucchiainomaizena
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1 cucchiainocumino semi
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q.b.sale
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q.b.pepe
Straccetti di pollo marinati con le verdure
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Preparazione
1) Tagliate il petto di pollo prima a fettine e poi a striscioline; raccoglietele in una ciotola con le carote e il sedano a bastoncini. Bagnate tutto con un filo d’olio e il succo del limone, unite l’aglio a fettine, metà dei semi di cumino e lasciate marinare per 30 minuti.
2) Intanto pulite il porro, tritatelo fine e fatelo appassire in una casseruola con un filo di olio, un pizzico di sale, i semi di cumino rimasti e un mestolino di acqua per 5 minuti o fino a quando si sarà disfatto quasi completamente. Sci ogliete la maizena nel brodo, versate il mix nella casseruola e proseguite la cottura ancora per una decina di minuti in modo che l’intingolo si addensi.
3) Toglietelo dal fuoco, regolatelo di sale, pepate e frullate con il frullatore a immersione. Cuocete gli straccetti e le verdure su una piastra ben calda e conditeli con l’intingolo al cumino.
Il vino giusto
La ricetta degli straccetti di pollo marinati con le verdure ha una struttura morbida: ciò favorisce l’accostamento con l’Est! Est! Est! di Montefiascone, a cui non sfugge la fibra del pollo e che esalta l’aroma del cumino.
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