Ingredienti
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2 foglie
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1
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q.b.
-
q.b.
-
2 rametto
-
q.b.
-
2 bicchieri
-
1
-
10
ginepro bacche
-
q.b.
Preparazione
Uno stinco di maiale diviso in due pezzi
una costa di sedano
una carota
una cipolla
2 rametti di rosmarino
2 foglie di alloro
10 bacche di ginepro
una tazza di lenticchie di Castelluccio
2 bicchieri di vino bianco secco
brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale
pepe macinato al momento
COME SI PREPARA
Rosolate lentamente lo stinco in 2 cucchiai di olio con le foglie di alloro e
le bacche di ginepro. Nel frattempo tritate finemente la carota, la cipolla e il sedano. Unite il trito alla carne con
i rametti di rosmarino, salate, pepate e cuocete lo stinco a fuoco dolce bagnandolo poco alla volta con il vino bianco.
Dopo un’ora di cottura versate nel fondo di cottura della carne la tazza di lenticchie e 3 tazze di acqua o di brodo.
Proseguite la cottura per un’ora o finché la carne si stacca facilmente dall’osso. Regolate di sale e di pepe prima di
servire.