Stinco di maiale alle verdure
Ingredienti
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1peperone
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q.b.pepe
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1.5 dlbrodo di carne e verdura
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q.b.burro
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3carota
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q.b.farina
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale
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q.b.vino bianco
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1cipolla
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q.b.fecola di patate
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80 grmortadella bologna
Preparazione
2 stinchi di maiale,una cipolla,
3 carote,
3 costole di sedano,
un peperone,
80 g di mortadella Ibis,
farina ,
vino bianco secco,
1,5 dl di brodo,
fecola di patate,
olio,
burro,
sale,
pepe.
PREPARAZIONE
1) Tritate grossolanamente la mortadella e la cipolla e rosolatele in 2 cucchiai di olio. Infarinate leggermente gli stinchi e fateli dorare in modo uniforme in 2 cucchiai di olio e una noce di burro. Bagnateli con 1,5 dl di vino e lasciate evaporare a fuoco vivo. Salate, pepate, unite il soffritto di mortadella e metà del brodo, coprite ermeticamente la pentola e cuocete a fuoco basso per circa un’ora.
2) Preparate intanto le verdure: tagliate le carote a tronchetti di 3 cm e il sedano a pezzetti; dividete il peperone in falde. Aggiungete il tutto agli stinchi , dopo circa mezz’ora di cottura. Versate il brodo rimasto, ultimate la cottura, sgocciolate la carne dal suo fondo e tenetela in caldo.
3) Fate restringere il sugo a fuoco vivo, aggiungendo un cucchiaino di fecola sciolta con 2 cucchiai di acqua. Mescolate con un cucchiaio di legno, versate sulla carne e servite subito.
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