Spuma dolce di zucca

5/5
  • Procedura 1 ora 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Spuma dolce di zucca


    invia tramite email stampa la lista

    500 g di zucca
    100 g di amaretti
    3 uova
    zucchero
    un limone preferibilmente non trattato
    3 fogli di colla di pesce di 5 g
    liquore all'amaretto


    Mondate la zucca da semi e filamenti, tagliatela a pezzi senza togliere la scorza, poi mettetela sulla placca del forno, prima coperta di alluminio. Posate dell'alluminio anche sopra la zucca e cuocetela per circa 50 minuti in forno caldo a 200°. Levatela dal forno, eliminate la scorza e mettete la zucca nel mixer riducendola in purè.
    Nel frattempo avrete fatto ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
    Pestate gli amaretti con il batticarne o il matterello (dopo averli messi in un sacchetto per alimenti) fino a ridurli in polvere.
    In una terrina sgusciate i tuorli e montateli a spuma (con una fruta a mano o elettrica) con 4 cucchiai di zucchero; poi incorporate gli amaretti, il passato di zucca e un cucchiaio di succo di limone.
    Strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere in una casseruola, su fuoco basso con un cucchiaio di liquore; poi unitela agli altri ingredienti, mescolando.
    Dal limone prelevate la scorza con il pelapatate e riducetela a filini.
    Suddividete la crema in coppe da dessert e mettetela in frigo per un paio d' ore. Al momento di servire decorate ogni coppa con i filini di scorza di limone (se
    preferite, potete usare della scorza di limone candita).

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata