Ingredienti
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8pollo sopracosce
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2lime
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1limone
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q.b.zenzero
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1 cucchiaiocurry
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1 cucchiaiopaprika dolce
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1 cucchiaiosenape dolce
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1 vasettoyogurt greco
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2 ramettomenta
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q.b.lemongrass
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q.b.sale
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q.b.pepe
Spiedini di pollo stile thai
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Gli spiedini di pollo stile thai somigliano molto al satay di pollo, o satè, un piatto tipico della cucina thailandese. Sono degli spiedini marinati e speziati cotti alla griglia, accompagnati da una particolare salsa allo yogurt greco. Puoi servire gli spiedini con un riso pilaf e otterrai un piatto unico completo che conquisterà i tuoi ospiti anche quelli più esigenti. La ricetta step by step è molto semplice e veloce da realizzare.
Fai la marinata. Sciacqua 2 lime, asciugali e tagliali a fettine. Sbuccia 1 pezzetto di radice di zenzero di 2 cm, grattugialo e pestalo in un mortaio o in una ciotola con le fettine di lime, il succo di 1 limone, un pizzico di sale e un’abbondante macinata di pepe. Filtra il mix preparato e spremilo attraverso un colino a maglie fitte, aiutandoti con il dorso di un cuchiaio e raccogliendolo direttamente in una ciotola. Unisci 2 cucchiai di olio extravergine e mescola bene.
Unisci il pollo. Aggiungi nella ciotola con la marinata tutte le spezie, 1 cucchiaio di curry dolce, 1 cucchiaio di paprika dolce 1 cucchiaio di senape dolce in polvere e mescola bene, fino a ottenere un’emulsione molto omogenea. Priva 8 sovracosce di pollo disossate della pelle e dell’eventuale grasso, e tagliale a bocconcini di circa 4 cm. Tieni da parte 2 cucchiai del composto speziato preparato, versa quello rimasto sulle sovracosce di pollo. Mescola, copri e lascia insaporire per almeno 20 minuti.
Prepara la salsa di accompagnamento.
Mescola 1 vasetto di yogurt greco light con l’emulsione tenuta da parte e le foglie di menta.
Cuoci e servi. Pulisci 2 bastoncini di lemongrass e tagliali a bastoncini, nel senso della lunghezza. Sgocciola i bocconcini di pollo, infilzali in uno spiedino di metallo, sfilalo poi inserisci nei fori ottenuti i bastoncini di lemongrass; se non usi il lemongrass, infilza il pollo con spiedini di legno o di bambù. Scalda una piastra e cuoci gli spiedini a fiamma bassa 8-9 minuti per parte.
Servi gli spiedini caldi con la salsina.
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