• Procedura
    2 ore 20 minuti
  • Cottura
    2 ore
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Spezzatino di montone alla contadina

    Invia tramite Email
    Stampa la lista

    Preparazione

    1 kg di carne di montone
    5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    1 grossa cipolla
    2 spicchi d’aglio
    2 dl di Cabernet
    4-5 foglie di salvia
    1 rametto di rosmarino
    1 foglia di alloro
    400 g di patate
    2 dl di brodo di carne
    1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
    vini consigliati
    Valdadige Terra dei Forti
    Rosso Riserva
    Taurasi (rosso)

    Tagliate a tocchetti regolari il pezzo di carne di montone. In una casseruola larga e bassa fate appassire dolcemente nell’olio caldo la cipolla e l’aglio tritati, quindi aggiungete i pezzi di carne e fateli colorire in modo uniforme,
    rigirandoli spesso con una paletta.
    Innaffiate a questo punto con il Cabernet, che farete lentamente sfumare. Affondate tra i pezzi di carne le foglie di salvia, il rametto di rosmarino spezzettato e la foglia di alloro divisa in 3 parti. Fate cuocere lentamente, fino a che la parte alcolica del vino sarà completamente evaporata.
    Nel frattempo pelate le patate,sciacquatele sotto acqua corrente e tagliatele a spicchi regolari, non troppo sottili.
    Quando il vino si sarà quasi completamente asciugato versate sulla carne un mestolo di brodo caldo nel quale avrete diluito il concentrato di pomodoro; coprite e lasciate cuocere per 30 minuti.
    Trascorso questo tempo, aggiungete le patate e portate a termine la cottura per altri 30-40 minuti,bagnando a mano a mano con il restante brodo affinché il fondo di cottura non si asciughi troppo.
    Servite lo spezzatino ben caldo.