Ingredienti
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1 fogliaalloro
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q.b.sale
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2 bicchierivino bianco
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2cipolla
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q.b.brodo vegetale
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600 grcarota
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q.b.limone scorza
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q.b.pepe in grani
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1 kgcappello del prete
Preparazione
1) Taglia a grossi pezzi 1 kg di cappello del prete di manzo. Rosolala nella tajine con 3 cucchiai di olio.
2) Quando ha preso colore aggiungi 2 cipolle tritate finemente, 1 foglia di alloro, 2 chiodi di garofano, la scorza di limone. Aggiungi sale e 1/2 cucchiaino di grani di pepe spezzati, bagna con 2 bicchieri di vino bianco e fallo ridurre a fiamma vivace. Copri e cuoci a fuoco lento per 1 ora.
3) Sbuccia 600 g di carote, tagliale a bastoncini, aggiungile alla carne, sala e chiudi ancora cuocendo per 40 minuti circa. Quando la carne si asciuga troppo bagnala con qualche cucchiaio di brodo.
Gustoso secondo piatto di carne, dalla tenerezza unica e insaporito con aromi e scorza di agrumi, perfetto da portare in tavola per il pranzo della domenica. Lo spezzatino di manzo con le carote è leggero e volendo puoi servirlo con purea di patate o una polenta morbida.
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