• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Spezzatino di maiale alle prugne

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    Preparazione

    800 g di filetto di maiale
    farina
    4 cipollotti
    6 prugne o susine gialle mature, ma sode
    1 bicchierino di acquavite di prugne, tipo slivowitz
    vino bianco secco
    burro
    2 foglie di alloro
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe

    Come fare lo spezzatino di maiale alle prugne:

    1 Prepara gli ingredienti. Con un coltello molto affilato rifila ed elimina l’eventuale grasso presente sulla superficie del filetto di maiale. Taglia la carne a cubotti di 2-3 cm di lato. Infarinali, trasferiscili in un colino e scuoti per eliminare la farina in eccesso. Elimina 2/3 della parte verde e le radichette dei cipollotti e riducili a metà o a spicchietti. Lava bene le prugne, elimina i noccioli e tagliale in 4 spicchi.

    2 Rosola la carne. Sciogli nella padella antiaderente 20 g di burro con 2-3 cucchiai di olio. Unisci i cubotti di maiale e le foglie di alloro e rosola a fuoco vivace per 2-3 minuti, mescolando. Sgocciolali con un mestolo forato, abbassa la fiamma, disponi nella padella i cipollotti e cuoci per 3-4 minuti. Aggiungi anche le prugne e, dopo 1 minuto, riunisci i cubotti di maiale.

    3 Completa la cottura e servi. Alza il fuoco, irrora con l’ acquavite di prugne e lasciala completamente evaporare. Sfuma anche con 1 dl di vino. Quando sarà  evaporato in parte, abbassa la fiamma, regola di sale e pepe e prosegui la cottura dello spezzatino di maiale alle prugne per altri 4-5 minuti. Elimina le foglie di alloro e servi.

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